Lyt til artiklen
Aliou Diallo hælder kaffen fra det ene papkrus til det andet i en smal stråle med sirlige bevægelser for at blande smagen og det hvide sukker godt sammen og for endelig at få en fin mousse på toppen. Man tror, at der spildes, når kaffen løber 20 centimeter fra den ene kop til den anden, men Aliou Diallo har lavet de samme bevægelser i snart ti år.
Som i resten af Senegals hovedstad Dakar er der langs gaderne i Guédiawaye adskillige kaffeboder, der for 50 danske øre sælger café touba, en lille markant kop kaffe smagt til med peber fra planten selim, der kommer fra træer i det tropiske Afrika og smager hen ad muskatnød.
