»Se her, hvordan jorden er helt sort. Det er humus, altså gamle planterester, der giver det den farve. Og det er også i humuset, at kulstoffet sidder«.
Landmand Lars Vig Palle på 57 år står på en af sine kornmarker nær Tølløse på Sjælland med en håndfuld fugtig jord i hånden. Han viser sine marker frem via et videoopkald – og kører jorden mellem fingrene for at demonstrere, hvordan dens farve og tekstur adskiller sig fra almindelig mineraljord, også kaldet lerjord.
