Nomas stjernekok undskylder for voldelig adfærd, men ekspert og fagforening tvivler på, at forholdene har ændret sig på øverste hylde i dansk gastronomi. Brancheorganisation ser tydelige fremskridt.
Kokkene var inden for de seneste år blevet brændemærket med varmt køkkenudstyr af deres kolleger på de prestigefyldte restauranter. Andre havde fået trykket gafler ind i maven, fordi de var lidt for langsomme.
De har alle delt deres oplevelser med Robin Burrow fra University of York, der er seniorlektor i organisationsstudier, og som de seneste fem år har interviewet 150 kokke fra nogle af verdens bedste restauranter.
Politiken Lyd giver dig specifikt adgang til vores nye lyd-app, hvor du kan få adgang til eksklusive podcasts og udvalgte oplæste artikler, læst op af Politikens egne stemmer. Frem til 4. juni kan du få adgang til Politiken Lyd i seks måneder for 99 kr.
Få adgang til Politiken Lyd1
2
3
4
5
6
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
