Få avisen i weekenden og fuld digital adgang for 199 kr./md. i op til 6 måneder.

Ny kogebog om brød er noget af det mest nørdede, men også mest inspirerende og bundsolide, denne skribent har læst om bagværk.

Mesterbager begår endnu en litterær brødbagningsklassiker

Sprødt. Chad Robertson fra 'Tartine' skriver nørdet, men fantastisk, om kunsten at bage brød.
Sprødt. Chad Robertson fra 'Tartine' skriver nørdet, men fantastisk, om kunsten at bage brød.
Lyt til artiklen

Hvornår brødrevolutionen sådan for alvor startede i Danmark, kan man snildt bruge et par varme rødvinsoverrislede sommeraftenener i venners lag på at drøfte.

Nogle vil mene, at Reinh van Hauen kickstartede det hele ved aldrig at overgå til brødmix; andre hævder at Verona-brødets indtog på Østerbro i slutningen af 1980’erne, var gnisten der satte ild til de knastørre overkryddere fra den landsdækkende kæde ’Den luddovne bager’. Men en ting står fast: Der er efterhånden fokus på det daglige brød, og flere toneangivende danske kogebogsforfattere og gastronomer har i løbet af de seneste årtier givet deres bud på, hvad godt bagværk er.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. 5 hjerter: Der er ingen som dem. Det beviste hovednavnet onsdag aften på Roskilde

    2. 2

  2. Han er en af Xi Jinpings mest betroede, og hans besøg i Danmark vækker opsigt

    3. 3

  3. Så kollapsede al hypen pludselig med et brag på Roskilde

    4. 4

  4. Splittelsen er umulig at overse: »Jeg tror ærlig talt ikke, vi kommer til at opleve USA’s 300-års jubilæum«

    5. 5

  5. ’Blink til mig' er en populær camp-sang. Men ikke alle steder

    6. 6

  6. Ørelæge: »Folk bliver chokerede, når det går op for dem, hvor meget vi bruger hørelsen«

USA har efterladt forurening i Grønland, der er mere omfattende, end det tidligere har været fremme. Det viser en kortlægning, som Politiken har foretaget af USA’s mindst 36 tidligere baser og militære installationer på verdens største ø. Flere hundredetusinde liter dieselolie, mange tusind tons farligt eller forurenet affald, millioner af liter lavradioaktivt spildevand, miljøgifte og tungmetaller er efterladt i den grønlandske natur. Forureningen skader muslinger og andre havdyr. Nu vil USA tilbage til flere af baserne.

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her