Selv om man hverken er synderlig frankofil eller -fon, gribes man ved læsningen af Niels Ehlers og Jørgen Mønster Pedersens lille guide af en næsten uimodståelig trang til at drage til Frankrig for at se, og ikke mindst smage, alle de herligheder, som dette store, mangfoldige og i så mange henseender privilegerede land har at byde på. Efter en kortfattet, men informationsmættet og særdeles fornuftig indledning om rejseveje og -måder, overnatningsmuligheder, restaurationskultur, emballering og transport af indkøbte madvarer m.v. følger et afsnit om hver af de 21 regioner, som Frankrig er delt op i, og som er så indbyrdes forskelligartede, at de, som forfatterne siger, næsten kan betragtes som 21 forskellige lande. For hver region gives en landskabsbeskrivelse og derefter en præsentation af de vigtigste specialiteter og spisesteder og anvisninger på, hvor og hvordan man kan komme til at smage de mest autentiske lokale produkter. Der er intet overflødigt fyld, men lutter gode og nyttige oplysninger serveret i en veloplagt og dejligt ukrukket form. Det er ikke kun rejse- og spiselyst, der fylder én ved læsningen. Man bliver også dybt misundelig ved at læse om, hvordan man i Frankrig ved hjælp af offentlige og brancheinterne reguleringer, støtte- og mærkningsordninger har været i stand til at udvikle et fødevaremarked præget af et generelt kvalitetsniveau, som herhjemme kun findes hos enkelte nicheproducenter.
Smag fransk
Lyt til artiklen
