Den traditionelle restaurantoplevelse, hvor et lille lukket selskab eller et par sætter sig ved bordet med dug, får udleveret menukortet, vælger a la carte, og tjeneren hælder vin i glasset til smagning, kan du godt glemme. Der er opbrud på restauranterne – måske herhjemme startende med Mette Sia Martinussens madteater på Islands Brygge for ni år siden, hvor gæsterne blev lukket ind i et gammelt Tuborg-depot til en totaloplevelse – og i dag er der flere såkaldte pop op-restauranter – en midlertidig restaurant, som nogle gange knap kan kaldes restaurant, for det er måske bare en enkelt aften, og lokationen er ofte henlagt til et alternativt sted. Som da de to kokke bag I’m a Kombo serverede mad på det brune værtshus Andy’s Bar eller i udstillingsvinduerne i Illums Bolighus.

LÆS ARTIKELFællesspisning ved plankeborde gør italiensk madklub et besøg værd