Rosio Sanchez har været i gang med en Dymo-maskine og en tortillapresser hele morgenen. Resultaterne ligger spredt ud over en bordblade på hendes Restaurant, Sanchez på Istedgade i København: 15 forskellige variationer af tortilla lavet på majsdej med dertilhørende navneskilte, en slags analogt Wikipedia over fundamentet i det mexicanske køkken.

Der er en håndformet skål, en sope, som hun serverer til brunch, fyldt med peanutsalsa, friskost og sprøde græshopper. Der er flautas, små friterede rør fyldt med en mozzarellalignende ost, som bliver lavet i Rødovre hos det økologiske mejeri La Treccia. Og daggamle tortillas, der tørres ud på en stegeplade og bliver brugt til at skovle guacamole med.