Det ser ikke for godt ud. Klodens befolkning er i vækst, millioner af mennesker sulter og får en næringsfattig kost, og samtidig udfordrer vores nuværende fødevareproduktion vores økosystemer og klima.

»Vi er nødt til at gøre noget, vi kan ikke bare sidde på hænderne og se på«, siger Aviaja Riemann-Andersen, medejer af firmaet Circular Food Technology, der har sat sig for at upcycle spildet fra bryggeribranchen og producere mel af masken, som er fyldt med protein og gode næringsstoffer, der ellers ville gå til spilde.