Du er godt nok blevet spændt for lidt af en vogn af projektledere, eventkoordinatorer og sponsorer med den konkurrence om at lave en cocktail, der absolut skal hedde Copenhagen, hva’? »Det ved jeg ikke. De har spurgt nogle bartendere i byen, om de vil lave en drink for København. Det vil vi gerne. Det er jo ret nemt at lave en drink«. Opgaven er ikke bare at lave en cocktail for København. Du skal faktisk lave en cocktail, som hele verden vil komme til at kende som en Copenhagen. Jeg har fået en pressemeddelelse, hvor en projektleder fra Wonderful Copenhagen skriver, at den skal blive så hip og verdenskendt, at man vil opleve kvinderne i ’Sex and the City’ bestille en Copenhagen. »Man vil sikkert kunne se den i et afsnit af ’Nynne’, men jeg tror ikke, at resten af verden vil lære den at kende«. Der er cocktails, der hedder Singapore Sling, Long Island Ice Tea og Manhattan. Men de navne er jo udsprunget af tradition og ikke en fjollet konkurrence arrangeret af en turistforening? »Ja, de har fået deres navne af en årsag. Manhattan blev lavet til Winston Churchills mor, da hun holdt en fest for en præsidentkandidat på The Manhattan Club i New York. Singapore Sling blev lavet af en dansk bartender, der tog en flaske Cherry Heering med til Singapore. Cocktail bliver opfundet de mærkeligste steder af de mærkeligste grunde, så at lave en for at promovere København er vel ikke så underligt«. Men man har sjældent hørt, at det er, fordi der er nogle kontorfolk i en turistforening, der synes, at det er smart? »Næh«. Hvis man tager til USA og beder om en Copenhagen, vil de jo først og fremmest tænke på en æske snus, og en danish er et stykke wienerbrød. Måske skulle man kalde den noget helt andet? »Den cocktail, jeg vil lave til konkurrencen, har jeg tidligere kaldt 'One more, please'«. Hvad er det? »Den består blandt andet af genever – altså hollandsk snaps. Men ingen i Danmark vil drikke snaps. De kan godt lide smagen. Men de kan ikke lide at drikke det«. Og snaps er for det meste Rød Aalborg. Det er nok ikke så smart i en cocktail, der hedder Copenhagen? »Men genever, Cherry Heering, citrusjuice og sukker – så den er både lidt sur, bitter og sød, som en god cocktail skal være. Og geneveren giver en fornemmelse af snaps, uden at det gør noget, fordi det virker bare internationalt, og det kan danskerne godt lide«. Cherry Heering er også sponsor for arrangementet, så det er vel derfor, at der er sådan noget i? »Ja, det skal være med Cherry Heering. Men to af de mest kendte cocktail i verden er med Cherry Heering: Singapore Sling, som vi talte om, og Blood and Sand – der har fået navn efter en film fra 1940’erne«. Hvad skal man bruge for at lave en Fort Lauderdale? »Det er vel noget med bourbon og vermouth«. Ja, sød vermouth, og så er det bare noget lys rom, lidt appelsinjuice og lidt lime. Jeg kan vise dig den en dag. Hvordan vil du lave en Havana? »Det ved jeg ikke. Men jeg kender en Hemingway Special. Vent lidt, jeg har opskriften på Havana her: ananasjuice, citronjuice og lys rom«. Men hvad – du regner ikke med, at der kommer mere ud af det her end et lille reklamestunt for Wonderful Copenhagen? »Jo, lidt reklame for mig selv. En af mine gamle venner fra Amsterdam kommer til konkurrencen. Sådan nogle bartenderkonkurrencer er jo halvtreds procent konkurrence og halvtreds procent hænge ud med vennerne«. Findes der en cocktail, der hedder Amsterdam? »De har ingen cocktailkultur dernede. De drikker bare fadøl og genever«. Dybest set har vi vel heller ikke nogen cocktailkultur i København? »Jo, det synes jeg efterhånden, at der er. København er meget anerkendt i cocktailmiljøer i New York, St. Louis, Berlin, Amsterdam, Paris og Sydney. Folk kommer derfra for at arbejde i københavnske barer. Og de er meget imponerede over, hvad vi laver her i København«. Så hvis jeg kommer til New York og går ind på en bar, skal jeg så sige, at jeg er fra København, eller skal jeg bede om en Copenhagen? »Hvis du er en pige, er det godt at sige, at du er fra København. Amerikanere elsker skandinaviske piger, fordi de har en idé om, at pornoindustrien begyndte her. Jeg ved ikke, om den drink kommer på kortet. Amerikanere kan ikke så godt lide at blive fortalt, hvad de skal gøre«. Men det kan danskerne godt? »Helt sikkert«.