Det skal være hurtigt, nemt og tilgængeligt – og så skal det smage af noget.
Det er filosofien bag Carsten Kysters nye kogebog ’Køkkentid’, der udkom i denne uge. Opskrifterne er højdepunkter fra tre år som torsdagskøkkenskriver for avisen 24 timer og var oprindelig tænkt som nogle hurtige indspark til weekendens mad, men det er også blevet til et projekt om at få danskerne til at flytte sig smagsmæssigt. For vi er godt nok kedelige, synes Carsten Kyster. »Danskerne er meget konservative og traditionsbundne. Det handler om, at i stedet for at servere kogte gulerødder direkte fra gryden, så giv dem en ordentlig røvfuld snittet basilikum, noget god olivenolie og en god gang sort peber. Så overhaler de altså krebinetterne«, siger Kyster og iler videre til spidskålen, som snart er i sæson og kan købes alle vegne, og som danskerne traditionelt stuver med fløde: »Har du nogensinde smagt den rå? Det er superlækkert skåret i både med parmaskinke rullet omkring og overhældt med lidt olivenolie og citronsaft. Så hører du de italienske engle synge«, siger han.
