»Det er ikke et gastronomisk mesterværk, du nu skal i gang med.

Det er blot en lille kogebog med glade opskrifter til personer, som elsker at lave mad – håndlavet mad, frisk mad«.

Sådan skriver kokken Nikolaj Kirk i forordet til sin nye kogebog Mad til folket, og så tordner han af sted mod pulversaucer, fiskepinde og brødmiks samt manglende hænder i de danske institutionskøkkener. Derefter følger 120 opskrifter på enkel hverdagsmad, som i de fleste tilfælde er lavet af almindeligt tilgængelige råvarer.