Brygmester Københavnsk verdensmester i kaffebrygning

Repræsentanter fra 40 lande kæmpede søndag den 21. maj om titlen som verdens bedste kaffebrygger, da VM i barista blev afholdt i Bern i Schweiz. Det var den danske barista Klaus Thomsen fra Estate Coffee på Vesterbro, der blev belønnet med førstepræmien, mens sølv og bronze gik til deltagere fra henholdsvis Canada og USA. »Jeg har brugt et helt år på at forberede mig til konkurrencen, for jeg vidste, at der skulle en ekstra indsats til, hvis dommerne skulle lade en dansker vinde endnu engang«, fortæller Klaus Thomsen, der udover æren også vandt kaffemaskinernes Rolls Royce, et kursus i kafferistning og en tur til Australien, hvor næste års mesterskaber afholdes. Til konkurrencen har deltagerne kun et kvarter til at lave fire cappucino, fire espresso og fire signaturdrikke med kaffe som hovedingrediens. Klaus Thomsen havde udviklet en særlig kaffesymfoni i samarbejde med kok Anita Klemensen, der til dagligt arbejder på restaurant 1.TH. I kompositionen der tager hele 7 minutter at fremstille, indgår både stempelkaffe, espresso og kaffe-pannacotta. En mindre tidskrævende version af kaffesymfonien vil fremover kunne smages hos Estate Coffee. Det er 7. gang, at der afholdes verdensmesterskab i barista-disciplinen. Danmark har vundet guld 4 gange før bl.a. sidste år, hvor det var Troels Overdal Poulsen fra Café Europa, der bryggede sig til sejr.