Mere simremad

Ifølge rådgivningsfirmaet Consumer Insight er klassisk simremad klart et vækstområde i 2011. »Det signalerer fællesskab og sammenhold. Der er lidt retro over det, men samtidig kan der tilføres nye vinkler og geografiske kulturelle elementer«, mener Anne C. Bech, Consumer Insight. Hun mener, at simremad rammer perfekt ind i en tid med knappe penge og tid. Råvarerne – især kødet – er billigt. Retterne kombinerer kød med rodfrugter og krydderurter, der også er oppe i tiden. Smagen er fortættet og intens – også i tidens tegn. Og salgstallene for 2010 synes at bekræfte det. Ifølge Føtex Food bar 2010 præg af stigende salg af udskæringer til simremad – oksespidsbryst, okseskank til ossobuco, tværreb og andet. »Vi kan se i vores butikker, at mange unge henter vores opskrifter på simremad«, siger Føtexsalgschef Torben Elmgaard.