Hvad betyder en michelinstjerne for antallet af gæster?

»Meget, rigtig meget. Især i forhold til udenlandske gæster, som kommer til København og ikke er inde i snakken om, hvilke restauranter, der er værd at besøge. For dem er Michelin et kvalitetsstempel. Hver dag har vi et par borde i restauranten, hvor der sidder folk fra udlandet, der er kommet hertil på grund af guiden«.

Hvor meget er antallet af gæster steget, efter I har fået en stjerne?