I et samfund, hvor synet er den mest dominerende af de fem sanser, er de blinde og stærkt svagsynede sat af arbejdsmarkedet. Cirka 80 pct. af de 50.000 alvorligt synshandikappede danskere er uden beskæftigelse. Men nu tager de revanche. I en specialindrettet 100 procent mørkelagt restaurant er det de svagtseende tjenere, der har fordelen. De er i sagens natur og i modsætning til flertallet vant til at klare sig uden lys.
Med kniv og gaffel på de blindes præmisser
Som restaurantgæst får man en oplevelse af at skulle klare sig med kniv og gaffel på de blindes præmisser. Og den underdog-rolle er der rift om. Restaurantkonceptet Black Box, der som en del af madfestivalen Copenhagen Cooking begyndte mandag og slutter onsdag, har været udsolgt i over en uge. Og der er udsigt til mere. Meget mere.
I hvert fald, hvis det står til tjenerne selv.
»Hvis det her viser sig at være rigtigt interessant, kunne vi måske åbne hvert kvartal. Der har været en snak blandt os guider (tjenere, red.) om, at vi selv gerne vil skyde penge i det«, siger 19-årige Nicolai Mittet, der i dag for første gang skal svinge viskestykket i Black Box.
En overraskende oplevelse af, hvad blinde og svagsynede kan
De blindes madkasse er blevet til i et samarbejde mellem K-I-B/Kulturhuset Islands Brygge, Wonderful Copenhagen og Institut For Blinde og Svagsynede, der har stået for udvælgelsen og uddannelsen af de i alt 16 tjenere/guider. Formålet er at markedsføre blinde og svagtseende som god arbejdskraft.
»Det handler om at give en overraskende oplevelse af, hvad blinde og svagsynede kan. Mange mangler fantasi i forhold til, hvad blinde kan. Men vi uddanner synshandikappede, der til daglig arbejder som massører, terapeuter, organister og lydteknikere«, fortæller chefen for instituttet, Klaus Høm.
Vil gerne gøre restauranten permanent
Han er glad for den store interesse, der i forhold til de flere ugers ventetid på at få bord på lignende restauranter i blandt andet Basel, Köln og Berlin, ikke er overraskende, men ikke desto mindre positiv.
»Det er vildt opløftende og åbner selvfølgelig for interessante perspektiver. Når vi er færdige på onsdag, går vi i gang med at evaluere projektet med henblik på at lave egentlige markedsundersøgelser. Vi vil meget gerne se på muligheden for at lave en permanent mørkerestaurant i Danmark«, siger Klaus Høm.
Udsigten til en 100 procent selvfinansieret permanent Black Box er ikke strålende. Det kræver både meget plads og store anlægsudgifter at indrette de snørklede gange, der skal til for at mørklægge et rum fuldstændig. Spisningen mandag, tirsdag, onsdag er sponsoreret af Danisco, Carlsberg og ADventure, og de 16 tjenere/guider arbejder alle gratis.
Mørkelagt indtagelse af oksebryst med chutney
»Jeg bliver en erfaring rigere af at deltage på en professionel arbejdsplads med en så hektisk stemning. Men selv hvis jeg ikke kunne være med, synes jeg, at Black Box er en god tilføjelse til vores kulturliv, og forhåbentlig kan det blive permanent. Jeg håber, at restaurationsbranchen får øjnene op for, at her er en spændende niche«, siger tjener Nicolai Mittet.
Under alle omstændigheder ligger det allerede nu fast, at de gæster, der gik forgæves til mørkelagt indtagelse af braisseret oksebryst med løg/blommechutney, får chancen igen næste år. Blindeinstituttets leder har besluttet sig for, at Black Box også næste år og oven i købet i en længere periode vil være en del af Copenhagen Cooking. Hvilket glæder projektets mange hænder og især Nicolai Mittet. Ikke mindst af personlige årsager.
»Mine egne forældre kunne ikke få et bord«, konstaterer han.
