Man kan undre sig over, hvor Asien ville være i dag, hvis portugiserne ikke havde sejlet chilien ind fra det skønne Sydamerika engang i det 16. århundrede.
For der er ikke det land i Asien, som ikke har chilien godt inde under huden; chilien er i dag nærmest et varemærke for Asien og en vigtig del af den asiatiske madkultur.
Hvis man ikke vidste bedre, ville man tro, at chilien kom fra et sted i Asien. Tilflytter fra Sydamerika Før chilien kom til Asien – nærmere bestemt Thailand – med portugiserne, krydrede man med sort peber og ingefær.
Og det er ret vildt at tænke på, at den thailandske/asiatiske mad, vi kender i dag, kunne have eksisteret uden chili, for chili passer jo perfekt med koriander, lime, palmesukker, kokos og andre asiatiske ingredienser og krydderier. Chilien kom altså oprindeligt fra Syd-/Mellemamerika og er blevet spist af mennesker i over 7.000 år. Den hotte frugt findes i dag overalt i verden og er nu i større eller mindre grad en del af de fleste landes madkultur. Chilismag kan nemt afstemmes Chilien fås i alle afskygninger, f.eks. frisk, i flager, tørret, knust, som pulver, olie, sauce, sambal, pasta og syltet osv., og den kan også bruges i alle former for madlavning, lige fra chili con carne til is.
