Hvordan bruger man tang i maden? Hvordan kan røg bruges som smagsgiver, og hvilke nordiske træer er bedst? Hvilke sorter rabarber- og peberrod passer bedst i hvilke retter?
De spørgsmål og mange andre om nordisk madlavning får nu en chance for at blive besvaret på et videnskabeligt grundlag.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nuPolitiken Lyd er lavet til dig, der hellere vil lytte til nyhederne og journalistiske fortællinger i stedet for at læse dem.
© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her
