Lyt til artiklen
Her er kødet ædelt, når det er gammelt.
Det er også her, kokke kan få sære kødudskæringer som nyretapper, kalvekæber, edderkopper og Duroc-flæsk med sorte, strittende børster.
Det ligner noget, der er blevet snuppet i fødevarekontrollen, griner Politiken stille for sig selv, da vi får øje på rækkerne af mørkebrune, nærmest mumificerede højreb – tunge tørre oksesider med sortbrunt, flagende kød og bræmmer af mørkegult fedt, der hænger ned fra krogene i lokalet på Ndr. Havnevej 1 i Kolding.
