Mere grønt og groft og øget fokus på sundhed.
Vælger man en skolemadsordning med økologiske fødevarer, vil det ofte også være et tilvalg af sundere skolemad. Det viser en ny undersøgelse. Økologiske kostprojekter Tidligere undersøgelser har vist, at det at skrue op for grøntsager og frugt og ned for det dyrere kød er en udbredt metode til at holde prisen for de økologiske måltider på et rimeligt niveau. Resultaterne i den nye undersøgelse viser tillige, at de økologiske ordninger oftere har en mad- og måltidspolitik, oftere har et ernæringsudvalg og oftere kostberegner deres menuer. De økologiske ordninger har også øget deres udbud af frugt og grønt mere over de seneste fem år sammenlignet med de ordninger, hvor der ikke er økologi på menukortet. »Økologiske kostprojekter fører typisk til mere groft brød og mere af årstidens frugt og grønt. Men også til øget omtanke, mere debat om maden og flere oplyste og bevidste valg«, siger professor, forsker og projektleder Bent Egberg Mikkelsen fra Aalborg Universitet.
