Lyt til artiklen
Tahini er nærmest for det mellemøstlige køkken, hvad hvidløgsmajonæsen, aioli, er for det franske og spanske middelhavskøkken:
Det vil sige uundværlig som smørelse til brød og dip, til grøntsager samt som tilbehør til små og store retter. I pitabrød, dip og bagværk
I tahinibæltet, som ikke bare dækker Mellemøsten, men også har sneget sig helt hen til Cypern og det nordlige Afrika, smører man tahini direkte på pitabrød, rører det op med hvidløg, vand og citron til dip, koger det med i saucer, bruger det i bagværk.
