»NEXT!«.
Ordren er ikke til at misforstå, og alligevel kigger jeg mig nervøst over skulderen i håb om, at den er henvendt til en anden. Scenen er Katz’s Deli i New York, og jeg har endnu ikke regnet systemet ud.
Sætter man sig og venter på en tjener, eller henvender man sig ved skranken? Og hvis det sidste er tilfældet, hvilken del af skranken? Den er 20 meter lang og bemandet hele vejen.
Jeg træder forsigtigt nærmere til den bistert udseende mand, der råbte »NEXT« ad mig. Han er bevæbnet med en kniv, der er lang nok til at fjerne mandler på en giraf uden at bruge taburet, og det er tydeligt, at han har tænkt sig at bruge den. Ordentlige portioner
»Én pastrami på rye«, forsøger jeg mig. Research på internettet, hvor Katz’ menu kan beskues i al sin pragt, har overbevist mig om, at portionsstørrelserne her er rigelige.
På Arlas hjemmeside har de, modsætningsvis, en opskrift på pastramiboller til 10 personer, hvor der specificeres 175 gram pastrami i alt – altså 17,5 gram pr. portion.
