Lyt til artiklen
Tang er en spændende smagsoplevelse, som mange danskere har til gode. Ganske vist har vi lært at spise sushi, de delikate ruller lavet af noritang og ris, og det er foreløbig det vildeste, vi kan tænke os. Men grunden er lagt til, at vi også kaster os ud i andre spændende muligheder for at bruge tang i madlavningen. I Japan har tang været en naturlig del af menuen i tusindvis af år. Japanerne spiser 5-10 g tang om dagen, for dem er det simpelt hen uundværligt. Og der er ingen tvivl om, at vi også vil få smag for tang. Jeg gætter på, at tang bogstavelig talt vil skylle ind over de danske tallerkener i de kommende år.
OPSKRIFT Japanskinspirerede sild med porre-æble-tangsalat
Tang er en usædvanlig rig kilde til de fleste næringsstoffer, men der er masser af grunde til blot at spise tang for nydelsens skyld. Tang smager af ’hav’ og indeholder den såkaldte umami-smag, også kaldt den femte smag. Umami runder de fire andre smagsnuancer af, nemlig det søde, det salte, det sure og det bitre.
Derfor er tang lidt af en tryllestav i madlavningen. Den kan være med til at give en ret den ekstra udefinérbare smagsoplevelse, der hæver måltidet med adskillige kulinariske oktaver.
Grøntsagen med stor personlighed
