Lyt til artiklen
Der er en mand i Danmark, som kan gøre omtrent alt sprødt – lige fra havtang til en knibtang.
Det er min ven, den ukronede tempura-konge Anders Fonnesbech, som også er kok. Han har blandt andet svedt i et år på restaurant Imuri tempura-station i den japanske by Fukuo. Tempura kommer oprindeligt fra Portugal og blev bragt til Japan af portugisiske missionærer omkring 1600.
Hver land - sin tempura
Men tempura eksisterer i alle mulige afskygninger, og næsten hvert eneste land har sin form for tempura: Det vil sige noget, som bliver dyppet i dej og så stegt i varmt oliebad.
