Før det nordiske køkken rejste sig og blev det 'næste nye', blev Skandinavien bombarderet sydfra med tapastallerkner, parmesan og semi-dried tomater.
Alt, hvad der var godt, kom fra basilikummens, tomaternes og ansjosernes hjemegn, og alle cafeer med respekt for sig selv havde skiftet icebergen ud med rucola og dressing med aïoli eller pesto.
