»Hvis ikke det smager godt, er det lige meget, at det er sundt«.
Madskribent Lone Kjær, der netop har udgivet kogebogen ’Sund på den fede måde’, synes, det er vigtigt, at maden smager af noget, også når den er sund:
»Den gode smag er så vigtig for, at du får lyst til at spise sundt. Sund mad handler om, hvilke råvarer man vælger, hvordan man sætter dem sammen og tilbereder dem, men det handler også om at tilføre smag, og der er masser af simple ingredienser, som kan øge den smagsmæssige værdi relativt nemt, og det kan man hurtigt lære. Det er små bitte, bitte ting, men de gør smagsoplevelsen bedre og nydelsen større«, siger hun.
LÆS GUIDEBag dig til lune fristelser i kulden Dukkah er en blanding af ristede nødder, sesamfrø og krydderier: hel koriander, hel spidskommen, fennikelfrø og peberkorn. Hasselnødderne hakkes groft, krydderierne stødes i en morter og blandes med nødder og sesamfrø, og det hele ristes på panden, indtil krydderierne dufter, og nødderne er gyldne. »Det tager 5-10 minutter at lave, og krydderierne frigiver fantastiske dufte. Det er også en del af det at spise, at det dufter lækkert«, Lone Kjær.
Opskrifter til hverdagen Hun er optaget af, at hendes opskrifter kan lade sig gøre i en almindelig familiehverdag – at det ikke bliver et kompliceret eller fanatisk projekt at leve sundt – og et af hendes fif til at overkomme dukkahen er at lave en stor portion ad gangen og gemme blandingen i en krukke med låg. Den holder cirka to uger, selv om den smager og dufter af mest, når den er nylavet.
