En af de helt store og reelt nye kosttrends de senere par år er rawfood. Den første danske restaurant og den første danske kogebog kom i 2009, og siden da er tre andre restauranter/cafeer skudt op i København. Rawfood er en veganerdiæt, hvor maden er rå eller forarbejdet på særlig skånsom måde, f.eks. ved at marinere eller tørre. Men maden må hverken steges, koges eller bages.
Reglen er, at maden ikke må varmes op til over 42 grader - på den måde bevarer man ifølge fortalerne bedst vitaminer og enzymer. Diæten skulle ud over vægttab give mere energi, flottere hud og bedre generelt velvære. Det er en kost, der i sagens natur er lavkulhydrat, da den er uden kornprodukter. Den er dog temmelig svær at overholde, og mange rawfoodere vælger nu kun at spise f.eks. 50 pct. rawfood.
