Lyt til artiklen
Det flade stykke kød er cirka en tomme tyk, har et omfang som et grydelåg og ser ærlig talt hverken mørt eller specielt attraktivt ud, som det ligger der på på metaldisken i kælderen hos Slagter Friis.
NYHEDSBREV Tilmeld dig MAD's nyhedsbrev og bliv opdateret på gastronomi, vin og gode tilbud hver torsdag
Det har en sær struktur, når man ser efter: lange, reblignende fibre, der giver kødstykket en overflade som rødt jernbanefløjl.
