Lyt til artiklen
Michelinrestauranter kræver et konstant tårnhøjt, formelt og internationalt niveau, og som reaktion på det går flere og flere af elitens restauratører nye veje og åbner restauranter, hvor de kan agere med blødere bevægelser.
»Ikke så stift og med mere gang i den«, »uhøjtideligt« og »afslappet« er derfor nogle af de ord, som indehaverne bruger om Uformel og No. 2, som er navnene på to nyåbnede restauranter i København.
