Et af verdens mest anerkendte magasiner, The New Yorker, har i denne uge dedikeret en stor del af sine velskrevne sider til danske Rene Redzepi, kokken bag Noma på Christianshavn, der, hvis det skulle have undsluppet nogens opmærksomhed, nu to år i træk er kåret til verdens bedste. The New Yorker udgiver hvert år et særligt ’Food Issue’, hvor bladet kun skriver om mad og om de kokke, de synes er de allermest toneangivende i verden.
Søpindsvin og rejepulver
I artiklen tager New Yorker-journalisten med Redzepi ud på Dragør Strand og samler hyben, strandkål og vilde pastinakblomster, og artiklen giver den danske kok æren for at stå i spidsen for ’foraging’-bevægelsen, der er blevet et fast udtryk i USA og dækker over tendensen til, at man samler sin føde i den lokale, vilde natur i stedet for at benytte det lokale supermarked.
