Mælkebøtte
Vi har aldrig været mindre interesserede i at lave vores egen mad. Omvendt er alle gastronomiske oplevelser, der ikke kan købes i supermarkedet, i høj kurs. Stadig flere finder glæde i jagten på årstidens specialiteter i naturen. Men faktisk behøver vi sjældent at gå så langt. Selv på et lille frimærke i en villahave kan du finde skvalderkål og spiselige mælkebøtter. Både mælkebøttens blade og blomster kan spises. Blancherer du mælkebøtten i kogende vand med en anelse eddike i vandet, kan du dæmpe det let bitre i smagen. Netop bitterhed gør den velegnet i retter, hvor du ellers ville bruge salattyper som rucola, frisé eller brøndkarse.
Bland mælkebøtter i en forårssalat med frisk spinat, ramsløg, kogte rødbeder med lidt bid vendt i en vinaigrette af olivenolie, honning og æbleeddike – drys med nødder og blå ost, mælkebøtten har godt af modspil fra fedme, syre og sødme. Du kan selvfølgelig også stege eller stuve dem, som du ville gøre med spinat. Når den får varme, fremhæves dens nøddeagtige noter.
