Lyt til artiklen
Sådan gør du
Kog kokosmælk og olie op i en tykbundet gryde under konstant omrøring, indtil det skiller. Tilsæt den grønne karrypasta, og lad det koge ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt fiskesauce, palmesukker, grønne pebre, chilier og grøn jackfruit og bring i kog. Lad retten simre i 5 minutter, og vend herefter thai basilikum og koriander deri. Smag karryen til med fiskesauce og palmesukker. Husk, at fiskesauce fremhæver styrken, og sukker dæmper styrken på karryen. Server med kogte jasminris og eventuelt et stykke grillet svinekotelet eller fisk. Hvis du vil servere denne ret som ren vegetarret, kan du supplere med squash og tomat, som så skal simre med de sidste 5 minutter.
