Sådan gør du
Læg fennikelfrøene i kaffemøllen og mal dem. Varm fløden op til kogepunktet med krydderierne og honningen. Lad det trække i 1 time, og kog det op igen.
Hæld den varme flødemasse gennem en fin sigte ned i den hakkede mørke og lyse chokolade. Blend massen blank og tilsæt smør og Pernod ved 35-40 grader. Blend den blank igen. Hæld massen i en form på 25 x 25 cm foret med film, og lad ganachen hvile køligt ved 12-15 grader i 48 timer. Smør derefter et tyndt lag chokolade på toppen, lad det størkne og vend ganachen ud af formen. Skær den i små stykker på ca. 2,5 x 2,5 cm. Læg ganachestykkerne på en gaffel et ad gangen med den chokoladesmurte top nedad, og dyp dem i den flydende chokolade. Bank hvert stykke blidt mod kanten af gryden, så den overskydende chokolade kan løbe af og overtrækket blive så tyndt som muligt. Lad chokoladen størkne. Pynt de færdige ganachestykker med f.eks. fennikelfrø.
