Sådan gør du Store portioner kikærter er ikke noget problem, for resten kan bruges over et par dage. Husk bare at vende kikærterne i en smule god olie, så de ikke tørrer ud i køleskabet. Læg kikærterne i blød natten over i 4 dl vand. Dræn kikærterne og kasser i blødsætningsvandet. Kom dem i en gryde og dæk dem med vand plus et par centimeter. Bring dem i kog, skru ned for varmen og lad kikærterne simre i cirka 1 time, indtil de er fine og møre. Tilsæt en knivspids salt efter 45-50 minutter. Husk at skumme kikærterne, hvis der kommer skum, for hvis først skummet forenes med kogepladen, vil det ikke rigtig af igen. Kikærterne kan bruges med lidt citronsaft og eventuelt en smule fintreven citronskræl. Spis f.eks. kikærterne sammen med dampede grøntsager som erstatning for ris, kartofler eller pasta eller vend dem med lidt yoghurt naturel.