And.
Foto: PEDERSEN RUNE

And.

Opskrifter

Sprængt andebryst

Opskrifter

Til 4 personer

Ingredienser:

2 andebryster – gerne økologiske
Saltlage
1/2 l vand
125 g salt
1 1/2 spsk. sukker
1 kvist timian
3 laurbær
5 sorte peberkorn
2 nelliker

Sådan gør du

  1. Alle ingredienserne til saltlagen koges op og køles ned. Andebrysterne lægges i den afkølede lage og saltes i 24 timer.
  2. Herefter tages de op og aftørres med køkkenrulle.
  3. De kommes i kogende vand – evt. med urter – og simrer i ca. 12 minutter.
  4. Så tages de op og hviler i 10 minutter.

Tip: Server dem i papirtynde skiver med rødbederemouladen og groft rugbrød.

Mest læste

  • Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Forsiden

Annonce