Lyt til artiklen
De traditionelle små smørfulde sableer skriger på noget sødt og syrligt. Mandarincurden er her helt exceptionelt god, da den både er fed, syrlig, sød og en smule bitter.
Sådan gør du
Mandarincurd Pisk sukker, saft og æg sammen, og pisk blandingen over et varmt vandbad, til den tykner. Den skal gerne nå 72-75 grader over varmen, så æggene legerer. Det ses tydeligt, når den er klar, og man kan 'skære' i den med piskeriset.
