Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
12 hvide asparges
1 spsk. olivenolie
salt og sort peber
200 g fjordrejer, eller hesterejer/grønlandsrejer, pillet
2 spsk. purløg, fintsnittet
100 g popcorn, poppet
porreaske, se tip
50 g Vesterhavsost
2 tsk. hvid trøffelolie
Sådan gør du:
- Knæk bunden af aspargesene af, ca. 3 cm. Skræl dem, og kog dem i letsaltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er helt møre, tag dem op af vandet. Vend de varme asparges med olivenolie, salt og peber.
- Vend fjordrejerne med fintsnittet purløg, salt og peber.
- Vend de poppede popcorn med aske, fintrevet Vesterhavsost og trøffelolie, smag til med salt.
- Anret aspargesene med rejer og popcorn, drys eventuelt med lidt ekstra aske.
Tip: Rens 1/2 porre, og flæk den på langs. Spred lagene ud enkeltvis på en bageplade med bagepapir. Bag dem, indtil de bliver helt sorte, på 220-230 grader. De bliver sorte og forkullede individuelt, så tag dem ud en efter en. Når de er klar, køles de ned og kan smuldres til en fin aske. Asken kan også fint laves på forårsløgsrester eller løgskaller.
