Danish Outdoors opskrift på koldrøget bacon i webergrillen, smager bedre end supermarkedets. Bemærk: Det tager en uge! Sådan gør du1. Fjern eventuelle ben fra flæsket. Læg et lag salt i bunden af et fad, læg flæsket på saltet og dæk det med rigelig salt. Man kan også salte i en frostpose.
Lad flæsket ligge i køleskabet i to døgn. Det yderste del er nu mere salt end det inderste. Udvand derfor flæsket i en time i koldt vand. Hvis muligt, så hæng kødet til tørring et tørt sted i 12-24 timer. Du kan også tørre det i køleskabet, dækket af et klæde. 2. Koldrøg nu baconen i 40-50 timer - gør det evt. over flere gange og gerne over natten. Sæt en alu-bakke i bunden af webergrillen, og læg røgesmulden i kanten af bakken som en hesteskoformet pølse. Brug en halv liter røgesmuld pr. røgning.
