Den får lov at holde for hver jul, og med god ret. En simpel kompot af skrællede æblestykker kogt møre under låg med en smule vand og rørt med lidt sukker til en grov mos. Heri rører man så meget peberrod, man kan tåle. Det skal være stærkt, men ikke dræbende, sødmefuldt, men ikke sødt. Spis det til alt med svinekød, and, fisk, frikadeller, på smørrebrød, ostemad {hellip} På grund af peberrodens konserverende egenskaber holder det nærmest uendeligt.