4 personer

Ingredienser

Tilberedning: 45 minutter

1 pakke friske lasagneplader
1 glas tomatsauce
75 g reven parmesan
250 g løg
1 frisk hvidløg med top
1 aubergine
1 squash
1 rød peberfrugt
Evt. 2 fed hvidløg
350 g tomater
1 salat
Reven skal og saft af 1 citron
Evt. 1 tsk sennep
Olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 200 grader. Sæt en grillpande (eller almindelig pande) over blusset på komfuret.
2. Kom tomatsaucen i en lille gryde og kog den op.
3. Pil løg og skær dem i både, hak hvidløget.
4. Skær auberginen og squashen i skiver på 1 cm og peberfrugten i smalle både.
5. Vend grønsagerne med lidt olivenolie, salt, peber og evt. 2 fed presset hvidløg.
6. Læg grønsagerne på grillpanden og grill dem et par minutter på hver side, til de er gyldne og med fint mønster.
7. Skyl tomaterne og skær dem i skiver.
8. Læg lagvis lidt tomatsauce, lasagneplader, grillede grønsager og tomatskiver i et firkantet ovnfast fad. Krydr mellem lagene med salt og peber samt drys med lidt parmesanost.
9. Slut af med tomatskiver og parmesan og sæt fadet i den varme ovn. Bag ca. 25 minutter.
10. Skyl imens salaten, afdryp og del den i 8 både, gennem stokken. Rør en dressing af reven citronskal og presset saft, salt og peber samt evt. lidt sennep. Pisk olivenolie i og smag til.
11. Dryp over salaten og server med den varme lasagne.

Opskriften stammer fra Aarstidernes MåltidsKasse Den Grønne Kasse, uge 11 2011