Sådan gør duDressing: Hæld tykmælken til afdrypning i et kaffefilter i ca. 2 timer. Rør den afdryppede tykmælk med hvidløg, basilikum, salt og peber, og lad den stå koldt i ca. en halv time. Rør dressingen op, og smag den til. Dej: Bland majsmel, hvedemel og salt sammen, og pisk æg og mælk i lidt efter lidt. Tilsæt smør og majskerner. Lad dejen hvile tildækket og koldt i ca. 1 time. Bag pandekagerne i en teflonpande (ca. 14 cm i diameter), og hold dem varme. Ved serveringen: Fordel fyldet på pandekagerne, og hæld lidt dressing på. Fold pandekagerne sammen til ’halvmåner’, og server resten af dressingen i en skål ved siden af. Spegeskinke kan erstattes af andet røget kød. Kilde: Karolines Køkken