Tunmousse er old school, og den er stadig elsket af mange.
Jeg synes, den trænger til et ordentligt piiiifffttt med mange flere grøntsager og noget krydret, stærkt og syrligt som tilbehør. Madagaskarpeber kan erstattes af finthakket rød chili eller cayennepeber. (Forret til 5-6 personer)
Mousse
Si olien fra tunen og blend den grundigt med rygeost, kommen, hvidløg, peberkorn og salt. Smag til. Fordel i portionsglas og sæt moussen i køleskab minimum et par timer. Salsa
Skyl mangoen, skær den i både ind mod stenen, fjern skrællen og skær frugten i små terninger, skræl gulerødderne og skræl dem i strimler eller skær dem i små terninger.
Bland med de øvrige ingredienser og smag salsaen til. Den skal være sur-sød-stærk. Sæt på køl, til den skal bruges. Cirka 15 minutter før serveringen tages salsa og mousse ud af køleskabet, salsaen anrettes på moussen.
