Sådan gør du Skær oksekødet i mellemstore tern. Man kan stort set bruge alle udskæringer, men de mere beskedne er glimrende i denne sammenhæng, da suppen skal koge, til alt er mørt. Skræl løg, gulerødder og selleri, og skær dem i små tern. Peberfrugterne befries for kerner og skæres i ganske tynde strimler. Kartoflerne skrælles og skæres i mellemstore tern. Steg bacon i suppegryden, til det er gyldent, og tag det op. I fedtet sauteres nu løg og hvidløg, til det er klart. Tag løgene op og sæt til side. Kødet pudres med de tre slags paprika og brunes i gryden i olivenolien under konstant omrøring. Paprika er slemt til at brænde på. Tilsæt gulerødder og selleri, og lad det stege med et øjeblik. Kom løg, hvidløg og ristet bacon tilbage i gryden, tilsæt flåede tomater, bouillon og spidskommen, og lad suppen koge i en times tid, eller til kødet er mørt. Kom kartofler og peberstrimler i suppen, og lad den koge stille, til alt er mørt. Smag til med salt og peber og måske en anelse rørsukker, og server suppen rygende varm med en klat cremefraiche og godt brød til.
Gullaschsuppe
Lyt til artiklen
