Lyt til artiklen
Et perfekt resultat kræver, at du har en ovn, som kan gå ned til 35 grader og holde en stabil temperatur. Hvordan ved du det? Det kan du kun finde ud af ved at prøve dig frem, og hvis ovnen er lidt for varm, betyder det blot, at osten bliver en anelse fastere i konsistensen. Er ovnen alt for varm, bliver konsistensen gummiagtig, og du må starte forfra.
Osten skal fremstilles samme dag, som den skal spises. Den smager bedst ved stuetemperatur men holder sig friskere i køleskab. Den skal spises indenfor ca. fire timer – derefter vil den begynde at skille. Server den fx med karamel- eller chokoladesauce, med bær som en dekonstrueret rødgrød eller crumble som en slags cheesecake.
