Ingredienser

Cirka 40 styk

Små hasselnøddebunde
120 g sukker
130 g hasselnøddekerner
150 g pasteuriserede æggehvider
20 g kartoffelmel
flormelis til drys

Nougatfyld
150 g god nougat, 32 procent

Sådan gør du

Små hasselnøddebunde

1. Forvarm ovnen til 170 grader. Blend halvdelen af sukkeret med alle hasselnødderne så fint som muligt i en foodprocessor. Tilsæt nu halvdelen af æggehviderne. Lad ’grøden’ køre nogle minutter i foodprocessoren, og kom den op i en stor skål.
2. Bland kartoffelmel og 4 spsk. af det resterende sukker i en meget stor skål. (Skålen skal kunne rumme al marengsen, når den er pisket). Tilsæt resten af æggehviderne, og pisk det hele til en luftig og sej marengs. Kom det resterende sukker i marengsen undervejs i piskningen.
3. Vend nøddegrød og marengs til en ensartet masse, og kom dejen op i en engangssprøjtepose. Klip et lille hul, ca. 1,5 cm, i posen, og sprøjt dejen ud på bageplade beklædt med bagepapir i små flade kager, der har en diameter på 3 cm.
4. Bag bundene i ovnen i ca. 8 minutter (afhængig af ovnen), til de er gyldne og giver efter ved et let tryk. Lad bundene køle helt af, og tag dem af pladen.

Nougatfyld

1. Skær nougaten i mindre stykker, og smelt den forsigtigt i en skål over et varmt vandbad. Vandet skal være varmt, men må ikke koge.
2. Kom den smeltede nougat op i en engangssprøjtepose, og klip et lille hul. Sprøjt nougaten ud i små klatter på halvdelen af de afkølede små nøddebunde, og læg den anden halvdel af nøddebundene på som låg. Pres let, så de to ’limes’ sammen. Sigt til sidst flormelis ud over nougatsmåkagerne.

fortsæt med at læse

Opskrifter:

5 lækre opskrifter på julebag, der knaser og henrykker