Fordelen ved denne fremgangsmåde er, at du kan tilberede andelår og -bryster hver for sig, så du får perfekt sprøde lår og rosa andebryster. Du står heller ikke med et helt dyr, der skal parteres, idet du køber lår og bryster hver for sig. Ulempen er, at du ikke får den samme intense smag, som når du har stegt en hel and, hvor fedtet står og drypper af dyret.

Alternativ og nem and

Nemt. Denne version af and giver en mildere andesmag og -duft end den klassiske i ovnen. Den er til gengæld nemmere at gå til, og lårene kan koges og sovsen af fonden kan laves dagen før - så man inden servering kun skal varme lårene op i ovnen ved 210 grader, indtil de er sprøde, og stege brysterne.
Nemt. Denne version af and giver en mildere andesmag og -duft end den klassiske i ovnen. Den er til gengæld nemmere at gå til, og lårene kan koges og sovsen af fonden kan laves dagen før - så man inden servering kun skal varme lårene op i ovnen ved 210 grader, indtil de er sprøde, og stege brysterne.
Lyt til artiklen

4-6 personer

Ingredienser

2 andelår 4 fed hvidløg 1/4 bundt timian 4 laurbærblade 10 sorte peberkorn 3 skalotteløg 2 tsk. salt 2 stk. andebryst 1 spsk. olie salt og peber

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Ny måling: Danskernes tillid til ét europæisk land er femdoblet

    2. 2

  2. Han nægter at lade sig betjene på engelsk, når han går på restaurant i Danmark

    3. 3

  3. Kong Carl Gustaf: »Jeg tror ikke, at hun magtede det, der skete«

    4. 4

  4. Derfor lukker festival: »Det er sværere i København, end vi havde forventet«

    5. 5

  5. Wegovy, jeg slår op

    6. 6

  6. »Nu er vi sparket tilbage til start«: Yderst effektivt våben mod SMS-svindel bliver stoppet

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her