Det kan godt betale sig at lave en stor portion af disse muffins, for de smager rigtig godt. Søde kartofler fås i de fleste supermarkeder. Kan du ikke finde dem, så brug gulerod i stedet.

Prøv noget nyt: Morgenmuffins med sød kartoffel & chai

Lyt til artiklen

10-12 stk.

Ingredienser

200 g alm. mandelmel

50 g revet kokosmel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. stødt kanel

1 chai-tebrev

4 æg

revet skal fra 1 økologisk appelsin

75 g smeltet kokosolie

150 g sød kartoffel, revet

Sådan gør du:

  1. Bland mandelmel, kokosmel, bagepulver, kanel og chai-te sammen i en skål. Rør æg sammen med appelsinskal og kokosolie. Rør de våde ingredienser sammen med de tørre, og vend til sidst revet sød kartoffel i dejen. Rør det hele godt sammen, fordel dejen i muffinsformene, og top eventuelt med et drys hakkede mandler.
  2. Bages ved 200 grader i cirka 20 minutter.

Tip: Ønsker du at lave dine muffins i en sødere variant, så tilsæt 4 spsk brun farin, og brug dem som en eftermiddagskage.

Ditte Ingemann

Mest læste

    1

  1. Kong Carl Gustaf: »Jeg tror ikke, at hun magtede det, der skete«

    2. 2

  2. Ny måling: Danskernes tillid til ét europæisk land er femdoblet

    3. 3

  3. Han nægter at lade sig betjene på engelsk, når han går på restaurant i Danmark

    4. 4

  4. Wegovy, jeg slår op

    5. 5

  5. Derfor lukker festival: »Det er sværere i København, end vi havde forventet«

    6. 6

  6. »Jeg skulle ikke have brugt det her billede«: Vanopslagh fortryder brug af nazifoto

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her