Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Næste:
Næste:
Jesper Glyrskov
Foto: Jesper Glyrskov

Fyldt op. Kikærter og grøntsager fylder op i auberginerne, som er gode serveret med for eksempel tzatziki, brød og salat. Afhængig af mængden af tilbehør kan de tre auberginer serveres for tre-seks personer.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Fyldte auberginer med kikærter og spinat

Mia Sommer har altid haft en idé om, at fyldte grøntsager er lidt besværlige at lave. Men da hun udviklede denne opskrift og testede den flere gange, gik det op for hende, at hun har taget fejl. Fyldte auberginer er ikke kun til festlige lejligheder, men kan også sagtens nydes til hverdag, både på grund af deres lækre smag og sunde indhold.

Opskrifter
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

3 personer

  • 3 auberginer
  • 1 løg
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 dåse kikærter (240 g)
  • 1-2 fed hvidløg, pressede
  • 100 g spinatblade
  • 2 tsk. karry
  • 3 spsk. ketchup
  • 1-2 tsk. salt
  • 25-50 g rasp
  • peber
  • evt. chili
  • tomater til toppen

Sådan gør du:

1. Skær auberginerne i halve, og skrab forsigtigt indmaden ud, så skallen forbliver intakt. Bag skallerne i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.

2. Hak auberginekødet og løget fint, og skær peberfrugterne i tern. Steg det på en pande i vand eller olie i 5-10 minutter, indtil peberfrugter og løg er bløde.

3. Put derefter kikærter, hvidløg og hakkede spinatblade på panden. Tilsæt også karry, ketchup og salt, og lad det stege i nogle minutter, indtil spinatbladene er færdige.

4. Sluk for varmen, og bland til sidst rasp i. Smag til med salt, peber og eventuelt chili.

5. Fyld farsen i aubergineskallerne. Skær tomater i tynde skiver, og læg dem på toppen. Bag dem ved 200 grader i 20 minutter. Pynt eventuelt med friskhakket persille eller basilikum.

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

Forsiden