Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
1 skalotteløg
3 fed hvidløg
1,5 kg blåmuslinger
2 spsk. olie
1 ds. kokosmælk
2 tsk. karrypulver
evt. 1 tsk. gurkemeje
fiskesauce,
1 nip sukker
2 lime
1 bdt. koriander
2 forårsløg
Sådan gør du:
- Pil og hak løg og hvidløg. Rens blåmuslingerne under rindende vand, og giv eventuelle åbne blåmuslinger et bank mod bordpladen. Kassér muslingerne, hvis de ikke lukker sig, og smid ligeledes knuste blåmuslinger ud.
- Varm olien i en stor gryde, og tilsæt løg, hvidløg og karry. Sautér i et par minutter, til karryen er brændt af, og løgene er klare. Tilsæt kokosmælk og eventuelt lidt gurkemeje for farvens skyld. Lad det simre i et par minutter, til kokosmælken er en anelse reduceret.
- Kom de rengjorte blåmuslinger i gryden, læg låg på, og damp dem i 3-4 minutter, til alle muslingerne har åbnet sig. Hak imens urterne.
- Tag muslingerne op af gryden, og læg dem i skåle. Smag saucen til med fiskesauce, hvis nødvendigt, samt sukker og limejuice. Hæld saucen over de dampede muslinger, og drys med koriander og forårsløg.
