Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
2 squash
olivenolie
salt og friskkværnet peber
mynte
Fyld
3 forårsløg
100 g ærter, optøede
100 g feta (gerne puck-ost)
2 spsk. citronsaft
friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Tænd op for grillen.
- Skær squashene i tynde skiver på langs på cirka 3 mm med en god kniv. Det kan også gøres med en ostehøvl eller en større kartoffelskræller. Pensl skiverne let med olivenolie, og drys med en smule salt og peber på hver side.
- Grill squashskiverne på hver side i 3 minutter, indtil de får gyldne grillstriber. Imens kan du tilberede fyldet.
- Skær forårsløgene i tynde skiver, og bland dem med resten af ingredienserne til fyldet i en skål. Det gøres nemt med en gaffel. Placér 2 tsk. fyld på hver squashskive, og rul skiverne sammen, så du får små ruller.
- Drys med finthakket mynte, og servér straks.
Tip: Squashrullerne er også en fin tilføjelse til en større buffet, hvis du får gæster.
