Grill er populært i Brasilien, og på de mange ’churrascarias’ går tjenerne rundt ved bordene med store spid med grillet kød på, som de skærer skiver af.

Som i Brasilien: Små mørbradsspid med mangosalsa

Der er tryk på både smag og farver i det brasilianske køkken.
Der er tryk på både smag og farver i det brasilianske køkken.
Lyt til artiklen

4 personer

Ingredienser

400 g afpudset frilandssvinemørbrad eller lammekød af mørbrad, filet eller kølle

1 dåse palmemarv eller 1 gul peberfrugt

1 stor grøn eller rød peberfrugt

Marinade

1 tsk. finthakket rød mild chili

1 fed finthakket hvidløg

3 spsk. olivenolie

1 1/2 spsk. hvidvinseddike

1 tsk. sukker

1 tsk. stødt spidskommen

1/2 tsk. chiliflager eller cayennepeber

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. salt

Mangosalsa

1 lille moden mango

1/2 rødløg

1 forårsløg

1-2 tsk. mild rød eller grøn chili i meget små tern

1/2-1 tsk. fintrevet usprøjtet limeskal

3 spsk. limesaft

1-2 spsk. hakket frisk koriander

salt

friskkværnet sort peber

Desuden

8 grillspid af metal eller træ

Sådan gør du:

  1. Skær kødet i ca. 3x3 cm tern. Pisk marinaden sammen, og vend kødet heri. Lad kødet marinere 4 timer tildækket i køleskab. Skær afdryppet palmemarv i 3-4 cm stykker. Rens peberfrugten for stilk, kerner og hvide hinder. Skær peberfrugten i ca. 3x3 cm tern. Stik kød, peberfrugt og palmemarv på spid.
  2. Grill spiddene ca. 10-15 min. Vend dem flere gange. Gør det lidt forsigtigt, da palmemarven nemt falder af spiddene. Tjek, at kødet er gennemstegt.
  3. Mangosalsa: Skræl mangoen, og skær kødet fri af stenene. Skær mangokødet i 1x1 cm tern. Skær rødløget i små tern. Snit forårsløget fint. Bland alle ingredienser i en skål, og smag til med salt og peber.

Tip: Du kan også fordele spiddene på bagepapir på en bageplade. Steg dem i ovnen ved 250° i ca. 16 min. Vend dem efter 8 min.

Bente Nissen Lundsgaard

Mest læste

    1

  1. Obama slår alarm, mens Trump fejrer afgørelse, der vil ændre amerikansk valghandling

    2. 2

  2. Han nægter at lade sig betjene på engelsk, når han går på restaurant i Danmark

    3. 3

  3. Hver morgen krammede Sinan Türkmens mor ham: »Husk, ikke sige noget om, hvad der foregår herhjemme«

    4. 4

  4. Kong Carl Gustaf: »Jeg tror ikke, at hun magtede det, der skete«

    5. 5

  5. Ny måling: Danskernes tillid til ét europæisk land er femdoblet

    6. 6

  6. Rejsebureau om turismen på elsket tropeø: »Det er gået helt bananas«

Debatindlæg af Chastina Nees
Chastian nees-2

Wegovy, jeg slår op
Lyt til artiklenLæst op af Chastina Nees
00:00

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her